食の王国北海道が切り拓く：科学的エビデンスで食の機能性を評価し、健康づくりに活かせるか―テクノロジーの地域連携で健康維持手法に「食べる」という新しい手法を！この「制度化」が地域から国レベルへと進化するか！？

北海道情報大学の「食と健康と情報」の活動は、登録ボランティアによる数か月～1年の臨床試験により食材の機能性を科学的に証明し、食品の高付加価値化を実現している。産学官連携で約18年続くこの取り組みは、地域食材を使っての地域企業の機能性食品開発を支援してきた。
本活動は「江別モデル」として高く評価されている。地域独自の食品機能性認証制度を創設し、それが市民の健康増進に寄与することを市民が体験してきているうえ、その自信から江別市の「健康都市宣言」にもつながっているところ。
本講演では、この取り組みを長年地域でリードされた、学校法人電子開発学園理事長で、北海道情報大学前学長である西平 順氏をお迎えし、地域における食による健康増進について、エビデンス創出から商品化・「制度化」までを一気通貫で推進する再現性の高い枠組みについて紹介いただく。本枠組みは地域を超えて全国展開が可能なモデルとして注目されており、その取り組みの全体像と今後の展望をお話しいただく。